El año de la Serpiente de Madera es una ocasión especial para explorar nuevas combinaciones gastronómicas, y qué mejor manera de celebrarlo que buscando el complemento perfecto para el chifa. Esta versión peruana de la comida china tradicional es una de las favoritas de muchos, pero su gran diversidad de sabores, texturas y estilos puede hacer que el maridaje con vino parezca un desafío. Sin embargo, este tipo de cocina, usualmente considerada como cotiana para muchos, ofrece una oportunidad única para experimentar con diferentes opciones de vino y realzar su riqueza gastronómica.

Empecemos con estrategia
Cuando se trata de maridar el chifa, es fácil sentirse abrumado por la variedad de opciones. Podemos elegir maridajes por contraste, afinidad o congruencia, pero dado que el chifa combina una amplia gama de sabores, desde dulces y salados hasta fritos y especiados, es importante seleccionar vinos que armonicen con esta diversidad. Bajo esta premisa, te recomendamos dos estilos de vino que han demostrado ser los favoritos para acompañar el chifa.
Nuestros favoritos
Si partimos desde lo tradicional (casi pensando en un maridaje regional) uno de los acompañamientos más usuales para el chifa en Perú es la Inca Kola, una bebida gasificada de sabor dulce que complementa los sabores y texturas de estos platos gracias a sus burbujas y alto contenido de azúcar. Siguiendo esta línea, una excelente opción de maridaje es un vino espumoso dulce como el Asti Spumante. Este tipo de vino resalta las texturas crujientes de los bocaditos fritos y los platos dulces, tan característicos del chifa. Si prefieres una versión menos dulce, puedes optar por un Prosecco o incluso una Champaña Brut, que aportará frescura y equilibrio al conjunto.

Otra alternativa muy recomendable son los vinos rosados. Su versatilidad los convierte en una excelente elección para acompañar platos delicados como el dim sum relleno de mariscos y pollo, así como opciones más robustas como carnes, fideos y arroces. En nuestra última celebración del Año de la Serpiente, elegimos un rosado italiano de Negroamaro, el Calafuria de la bodega Tormaresca, y se convirtió en el favorito de la mesa, superando incluso a un vino blanco que también probamos durante la cena.
Esperamos que estas recomendaciones te ayuden a encontrar el maridaje perfecto para tu próxima visita al chifa. Experimenta con distintos estilos de vino y descubre cuál es tu combinación favorita. ¡Salud y buen provecho!
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